Enogastronomia

Le noci di Rovigo, eccellenza del territorio

Una leccornia senza eguali, che merita di essere assaporata fino in fondo. E' la noce Lara, una tipica noce di Rovigo tutta da assaggiare

L’immaginario collettivo italiano, a parlare di noci, si sposta inevitabilmente verso la costiera amalfitane, a Sorrento, insomma al Sud d’Italia. Invece, più dell’immaginario poté la capacità dei rodigini di creare quasi dal nulla la coltivazione di noci nel proprio territorio, con una vocazione abbastanza recente che nella maggioranza dei casi non supera nemmeno il mezzo secolo.

Che c’entra, le noci di Rovigo erano famose da secoli ma la loro era una produzione di risulta, al limite della silvicoltura, con quantità modeste. Comunque sia, la capacità imprenditoriale della zona è stata così spinta che prima ha individuato un business nella coltivazione delle noci in modo professionale, con un prodotto che ha scalato alla svelta le classifiche della qualità e della bontà. Che è in crescita costante: "L'Organizzazione di produttori "Nogalba” sposa la filosofia di una filiera controllata nei suoi 130 ettari di noceti attualmente in produzione e ha l'obiettivo di raggiungere i 210 ettari quest’anno” spiegano i produttori.

Noce Lara: la noce di Rovigo

La "Lara” è un qualità di noce di grande futuro: ha aspetto a globo, è mediamente di grosse dimensioni, con un diametro che supera normalmente i 30 mm. Il guscio è solido ma di non difficile rottura. Il gheriglio si presenta di colore chiaro, leggermente ambrato ed è carnoso, con modesta quantità di tannino e assenza di sapore astringente: così viene raccontata dai suoi sostenitori, che ormai sono invitati in tutte le trasmissioni dove si parla di cucina, di cibo, di qualità.

La produzione arriva ormai a cinquemila quintali di prodotto in guscio, un ottimo risultato, considerando da dove i coltivatori sono partiti ma insufficienti per la domanda dato, cresciuta in modo imprevedibile. La cosa singolare è che si è sviluppata una sorta di filiera che prevede anche dolci e liquori ma pure legname molto, molto, pregiato.

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